O que são crucíferas?

Os vegetais conhecidos como crucíferas, pertencem à família das brassicas. São eles: brócolis, couve-flor, couve manteiga, couve-de-bruxelas, repolho, nabo, agrião, rabanete, mostarda.

Possuem substâncias chamadas de sulfurafano, um poderoso fitonutriente com a capacidade de estimular gene que tem a função anticancerígeno.

Esses vegetais são também ricos em betacaroteno, vitamina c,vitamina e, vitamina B6, ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, potássio e fósforo.

O melhor é cozinhar esses vegetais no vapor para preservar todos os nutrientes ou consumir cru quando possível.

O cozimento no vapor promove maior liberação dos isotiocinatos e mantém os co-fatores enzimáticos.

Não deixe de incluir esse tipo de hortaliça no seu cardápio e garanta uma alimentação mais saudável!

•Cristina Biagi

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